スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

9月最初の自宅レッスン

先日、初めてお越しくださった、お母さまと20代のお嬢さまの自宅レッスンでした。

まずは基本からということで、

魚料理はタコとイワシを使ってのレッスンを。

と、その前にお米のとぎ方、出汁のとり方、お教えして・・・。

雨が続いて、少しひんやりした日もありましたが、

この日は、お天気!少し、暑い。

DSC_0448[1]
DSC_0447[1]
DSC_0441[1]


そんな時、冬瓜のスープで、身体の熱を冷ましましょう。

夏バテして疲れに、まだまだタコさん、頑張ってもらいます。

今回も立派な明石のタコをご用意しましたよ。

それにしても、母娘で仲良く、いいなあ~と。

IMG_20150904_233103[1]

色違いのエプロンも、ご購入されて素敵です♡

テストで学校から、昼で帰宅した私の娘も一緒にランチとなりました。



おひとり様のみのレッスンや、ペアでのお申込みの場合は、

リクエストや、家族構成、レベルなどを考慮し、メニューを決めさせていただいております。

なるべく、すべての工程をしてただきたく、時間がかかることもありますが、ご了承くださいね。

途中しんどくなったら、休憩・お茶、ご自由にできますので、

遠慮なくお申し出ください。そこが、個人レッスンの良いところですから。








スポンサーサイト

秋を感じるお料理

一昨日のハイクラスレッスンでは、ちょうど季節の変わり目でもあり、

秋先取りのお勉強でした。

素敵なコーディネートで季節を感じ、

食材←松茸!初物の秋刀魚、生鮭!

重陽の節供を意識した菊花大根。

DSC_0398[2]

DSC_0406[2]

ドゥルト グラン・テロワール
ソーヴィニオン ブラン ボルドー

すっきりとしていて、いくらでもいただけそう♪

神戸卸売市場の料理教室

昨日は、神戸卸売市場の料理教室でした。

台風も去り、すっかりお天気は回復しているものの、

予定していた太刀魚の入荷がない!

とのことで、鯛に変更。

「鯛のネギソース」と「芋たこ南瓜」のお持ち帰り教室になりました。

DSC_0372[1]

DSC_0373[2]


魚中心のレッスンは、本当にヒヤヒヤもの。

急な変更にも対応できるようにしていなければならないし。

メニューそのものを変更するときもありますからね。


鯛でも美味しいネギソース。鶏のから揚げに良いです♪

焼き方も、ワザあり!

たこは、わざと冷凍させてから使います。

短時間で柔らかく煮るコツがあるのです。

次回は、

9月11日 イカ飯とうざく(ウナギの酢の物)

9月28日 かつおのユッケと イワシの香草焼

お申込みは神戸卸売市場の料理教室まで。

残席わずかあるそうです。お待ちしております。

明石たこで猛暑を乗り切ろう!

今日は自宅レッスン。

暑い中、電動自転車にて30分かけて来てくださった生徒さま。

本当にありがとうございました。

さて、初体験の生たこ、触って、下処理してもらいました♪

DSC_0201[5]

旬の明石たこ、タウリン豊富で夏バテ解消に。

DSC_0209[2]

カルパッチョ、たこ飯、そして、たこと夏野菜のトマト煮込(たこ入りカポナータ)

生のトマトもたっぷり入って、リコピンもたくさ~ん。

我が家は毎日のように、タコ食べてます。

そして、元気を蓄えて、また暑い中、お帰りになりました。

9月もお待ちしております。

夏には、カレーで。

月に一度の、講師向けレッスン。

暑い夏、カレー食べたくなります。

今回は、魚介のタイカレー。

ピリっと辛いタイカレーのペースト使いますが、

ココナッツミルクと練乳で、

甘さ、辛さがちょうどいい感じ♪

DSC_0145[2]
プロフィール

ママンレーヌ

Author:ママンレーヌ
自宅・外部教室にて、料理教室を開いております。
兵庫県漁業組合連合会「SEAT-CLUB」において、
水産会館、兵庫県の小中学校にお魚講習講師としても活動中。

ジュニア野菜ソムリエ
ベジフルビューティーセルフアドバイザー
食品衛生責任者
お魚かたりべ(水産庁任命)
魚さばき講師認定
未来につなぐ食育倶楽部会員「食育仕事人」(近畿農政局認定)
エコ・クッキングナビゲーター
ワイン検定 ブロンズクラス

明石の自宅料理教室
~Maman’Dremes~のご案内
*野菜ソムリエ協会認定料理教室です。

旬の新鮮な魚と野菜を使って、自宅で再現できるレッスンいたします。

9.17(木)満席
9.24(月)10:30~13:00(試食付き)
9.30(水)15:30~17:30(2人分お持ち帰り)
いずれも、「明治北海道十勝フレッシュ100」のお土産つきです!
レッスン代 3000~3500円/1回

日時ご相談承ります。
お気軽にお問い合わせください。
料理教室検索クスパ

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
FC2カウンター
フリーエリア
あなたの体験を、次のトレンドに womedia会員募集中!
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。